天气干燥时易上火，喝汤是再适合不过了。广东人常说喝汤喝糖水来润一润，这个“润”不光是滋润的意思，他们认为好的汤水喝进去，能向喉咙和肠胃做按摩。

新鲜食材

煲汤首先讲究食材。食物新鲜是王道，各种肉、棒骨最好买新鲜的，虾蟹鱼更是要鲜活的。

辅料

可根据单人身体状况挑选温和的汤料。如身体火气旺盛，可挑选如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的中草药；身体寒气过盛，那么就应挑选参类作为汤料。

干货比如香菇啊，冬菇啊，猴头菇啊，黄芪，红枣，沙参，瑶柱，莲子，山药，枸杞，茯苓，薏仁，生姜，红枣…挑选自己喜爱的1-2种口味，以鲜、甜为主。

鲜货比如白萝卜、胡萝卜、玉米、荸荠、山药等等，可以按照喜爱的口味添加。

挑选身体需要的营养

西洋参性微凉，人参、当归、党参性温，枸杞性平。另外，要根据单人身体状况挑选中药材。比如，身体寒气过盛的人，应挑选当归、党参等性温的中药材，但体质热的人吃后也许会上火。因此，在煲汤时如果想要加中药材，最好根据自己的体质来。

器皿

汤用啥器皿也有讲究，质地细腻的砂锅最宜。如果没有砂锅，电饭煲，高压锅是其次的挑选。如果是熬制食材名贵的汤，比如花胶、海参、燕窝汤等，隔水炖盅，绝对原汁原味。

时间

广东人煲汤有个说法叫“三煲四炖”，就是煲汤三个小时，炖汤四个小时。但是其实不是煲汤时间越长越好，一般来说1-2小时完美，鱼汤的完美熬制时间在1小时左右，鸡汤、排骨汤一般在1―2小时，否则会容易破坏食物中的氨基酸类物质，使嘌呤含量增高，营养成分大量流失。

煲汤时最好冷水放肉，不容等水开再放，这样肉的蛋白质容易流失。待大火将汤煮开，然后转为文火煲汤。因为大火会使肉中的水分流失过快，导致其口感变差。控制火候以汤微微沸腾为好。

时令

春季适合煲莲藕猪脚汤，圆肉红枣龙骨汤，夏季不用说就是去湿热啦，冬瓜薏米龙骨汤，苦瓜排骨汤都是很好的，秋季就要滋润啦，沙参玉竹煲老鸭，栗子煲鸡，冬季是滋补的好季节，山茱萸炖羊肉，党参红枣鸡汤等等都是不错的挑选哦。

主推两道适合秋季进补的汤品：

枸杞红枣猪蹄汤

食材：荷美尔出口备案冷冻猪蹄；喜德旺枸杞王；兵团老农和田枣

做法：

1.枸杞子浸泡，红枣去核。

2.猪蹄洗净，斩块，焯水。

3.汤煲将水煮沸，加入猪蹄、红枣和枸杞，慢火煲两个半小时，调味。

功效：益气补血，补虚益精，美容养颜。

山药玉米煲乌鸡

食材：广东温氏乌骨鸡；陈集山药；Dole 悠甜玉米

做法：

1.乌骨鸡斩块，洗净。山药去皮，切段。

2.将乌骨鸡放入汤煲，加入足够的清水，大火煮开，撇去浮沫。

3.加山药、玉米和栗子，转小火煲两小时，调味即成。

功效：益气补血，补虚益精，美容养颜。